Ανάμικτα λαχανικά σουφλέ!

Ένα πεντανόστιμο φαγητό με λαχανικά! Πολύ υγιεινό και θρεπτικό! Δοκιμάστε το!

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 μελιτζάνες
• 2 πιπεριές
• 4 ντομάτες
• 3 κρεμμύδια
• 5 κολοκυθάκια
• 400 gr κασέρι λάιτ
• 1/2 ποτήρι κρασί
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν.

Τις μελιτζάνες αφού ξεπικρίσουν, τις ξεπλένουμε λίγο να φύγει το πολύ αλάτι και τις στίβουμε μέσα στις χούφτες μας να φύγει το νερό. 

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τα άλλα λαχανικά.

Τα στρώνουμε όλα σε ένα πυρέξ, τα περιχύνουμε με το κρασί και το λάδι και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20΄.

Πριν τα βγάλουμε πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, αφήνουμε λίγο μέχρι να λιώσει και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!